מג'הול

מוכר כמלך התמרים בזכות גודלו המרשים ומרקמו וטעמו העשיר. הגיע לארץ ישראל ממרוקו. צבעו החיצוני אדמדם-חום וצורתו מוארכת. טעמו עשיר ביותר וגופו הבשרני מתוק, רך ונימוח בפה. מבחינה בריאותית, המג'הול מכיל רמות גבוהות של נוגדי חמצון והוא עשיר בסיבים תזונתיים המגבירים את תחושת השובע ובברזל. תמר זה מושלם כחטיף או לאפיה של מנות אחרונות והוא משתלב נהדר יחד עם אגוזי קליפורניה ושקדים.

גודל: 16-27 גרם

צורה: מאורך

זמינות: כל השנה

חיאני

תמר שמקורו במצרים ומוכר בארץ גם בשם תמר הירדן. צבעו אדום על העץ והוא מתכהה עם הבשלתו, קליפתו מבריקה ונטולת קפלים והיא ניתנת להסרה בקלות. מבחינת מאפייניו התזונתיים, הוא נחשב דל קלוריות (140 קלוריות ל-100 גרם) והוא עשיר בסידן ובסיבים. תמר זה מצוין לכל מטרה, החל מחטיף מרענן, דרך שימוש לקוקטיילים, סלטים, בישול ומנות אחרונות.

גודל: 18 גרם

צורה: מאורך

זמינות: כל השנה

דקל נור

תמר מתוק במיוחד, בעל הרכב סוכרים שמבדל את טעמו משאר התמרים. תמר זה שמקורו בתוניס הינו בעל צבע דבשי וצורתו מאורכת, מרקמו מעט קשה יותר משאר התמרים והוא עשיר בסיבים וברזל והוא מעורר תגובה אנטיאוקסידנטית. זן זה נהדר בתור חטיף, בעיקר כאשר הוא מלווה בשקים או אגוזים.

גודל: 8-10 גרם

צורה: מאורך וצר

זמינות: כל השנה

אמרי

זן נוסף משכנתנו הדרומית, מצרים, בעל צורה מאורכת וצבע שחום. זן זה עתיר בסיבים והוא מתוק בעל מרקם פריך ויבש במקצת. האמרי הוא בעל תגובה אנטי חמצונית גבוהה והוא עשיר במינרלים, אבץ ואשלגן התורמים לפעילות התקינה של תאי הגוף. מתאים מאוד לבישול, אפיית עוגות ולמרציפנים.

גודל: 15-20 גרם

צורה: מאורך וצר

זמינות: כל השנה

חדראווי

זן שגדל בחבל מסופוטמיה העיראקי לפני שביצע עליה ארצה. מרקמו רך ובשרני ביותר וטעמו מתוק כשוקולד. זן זה מכיל רמה גבוהה מאוד של תרכובת פנולית נוגדת חמצון והוא עשיר בסיבים תזונתיים וברזל. מתאים לאפיית עוגות ובישול, לשילוב במנות עיקריות וסתם כחטיף אנרגטי.

גודל: 5-9 גרם

צורה: קצר ועבה

זמינות: אוקטובר עד פברואר

חלאווי

תמר עיראקי במקור בעל מראה מאורך וצבע חום המשתנה בהתאם למצב בשלותו. זן זה מכיל רמות גבוהות של מינרלים מסוג מגנזיום, אשלגן והרבה אבץ. מרקמו רך וטעמו מתקתק ביותר. ניתן להשתמש בזן זה לאפיית עוגות, מנות אחרונות וסתם כפיצוחים.

גודל: 6-8 גרם

צורה: מאורך

זמינות: 365 יום בשנה

דרי

תמר שמקורו בעירק שהינו אחד מהזנים היבשים והעתירים בסיבים. צורתו צרה ומאורכת וצבעו משתנה בין חום כהה לחום אדמדם. זן זה עשיר במיוחד בסיבים תזונתיים ומכיל רמות גבוהות של אשלגן. בנוסף תמצאו הו אחוז גבוה של חומצות פנוליות וכן את הרמה הגבוהה ביותר של ברזל מבין כל שאר הזנים. זן זה נהוג למצוא עם מרציפנים ואגוזי קליפורניה, אולם הוא משתלב היטב עם עוגות אפויות ובבישול של מנות עיקריות.

גודל: 9-12 גרם

צורה: מאורך וצר

זמינות: כל השנה

זהידי

זן עירקי יבש ומתוק. צורתו מעוגלת וצבעו נע בין זהוב לבין חום בהיר. מבחינה בריאותית, תמצאו בזן זה רמה גבוהה מאוד של ברזל והוא הינו העשיר ביותר מבין שאר הזנים בסיבים תזונתיים. אידיאלי לאפיית עוגות, לפתן פירות ולבישול מנות עיקריות.

גודל: 6-9 גרם

צורה: מעוגל

זמינות: כל השנה

ברהי

תמר צהבהב מעירק, בעל מרקם עסיסי וטעם עפיץ המשתנה למתוק, לאחר הקפאה והפשרה. תמר זה ניתן לאכול גם טרי וגם קפוא, והוא עשיר בסיבים תזונתיים ודל בקלוריות. אידיאלי כפרי טרי ובשילוב של סלטי פירות או ירקות.

גודל: 15 גרם
צורה: מעוגל
זמינות: אוגוסט עד אוקטובר